Arrayán Albillo Real 2021

La Bodega Arrayán sorgeix al 1999 com el projecte personal de José María Entrecanales i María Marsans en la seva finca “La Verdosa”, a Santa Cruz del Retamar, Toledo.
Per a això, Richard Smart, expert australià en vinyes, va realitzar un exhaustiu estudi del relleu, el sòl, el clima, les exposicions i orientacions més favorables i les varietats que més s'adequaven a l'objecte buscat. Va començar així, en la zona més alta de la finca, la plantació de les varietats Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot, respectant en la seva integritat el bosc autòcton d'alzines que envolta i esquitxa la vinya.

La primera collita d'aquesta bodega es comença a comercialitzar a finals del 2003.
A l'arribada de l'enòloga Maite Sánchez al 2009 marca una nova etapa a Arrayán tant en l'elaboració dels vins ja existents com en l'obstinació d'incorporar varietats autòctones a la seva gamma de vins.
El seu objectiu prioritari des d'aquest moment ha estat aconseguir que la vinya manifesti amb rotunditat l'expressió de cada terrer. Per a això, es practica una viticultura respectuosa amb el medi ambient, sense utilitzar herbicides ni insecticides, afavorint la biodiversitat i l'equilibri.
En lel lagar se segueix aquesta mateixa filosofia i es realitzen fermentacions espontànies amb els llevats propis del raïm, sense addició de productes enològics, amb la finalitat d'obtenir la màxima puresa i personalitat. La criança és un aspecte fonamental que es realitza en les botes adequades per a prioritzar l'expressió de la fruita, treballant amb diferents  volums de botes.
El raïm de cada vinya s'elaboren per separat per a donar a conèixer la personalitat de les diferents finques i pobles. El resultat són vins de la Finca ‘La Verdosa’ i els vins dels pobles en els quals treballem: Almorox, on se situen les vinyes d'Arrayán Albillo Real; El Real de Sant Vicente, on obtenim La Suerte de Arrayán i Cebreros, vinya de la Garnatxa d'Arrayán

Les enormes diferències entre sòls, varietats, altituds i exposicions, transmeten la personalitat única i tipicitat dels diferents vins.
El mapa vitícola espanyol posseeix un ric patrimoni genètic. No obstant això, el cultiu se centra només en algunes varietats, posant en risc la conservació d'aquesta diversitat. Amb l'objectiu d'investigar la potencialitat d'algunes varietats que ara poden considerar-se minoritàries, però que en el seu moment es conreaven en les nostres terres, s'han empeltat en la finca 8 varietats autòctones minoritàries, localitzades amb ajuda del IVICAM (Centre de Recerca de la Vinya i el Vi de Castella-la Manxa):

Els empelts van ser realitzats en 2014 i 2015. El nombre de ceps empeltats donaran lloc a una bota d'un vi experimental per varietat. En els anys pròxims s'estudiarà la capacitat d'adaptació d'aquestes varietats al terreny i la qualitat del vi que ofereixin les mateixes.
Amb aquests antecedents i treballs previs, l'1 de juliol del 2017 Bodegues Arrayán va donar principi a un Projecte de I+D individual amb títol “ESTUDI DEL POTENCIAL ENOLÒGIC DE VARIETATS DE VINYA MINORITÀRIES EN LA DENOMINACIÓ D'ORIGEN MÉNTRIDA” i acrònim PEVIMEN, que té per objectiu principal l'obtenció de nous vins negres i blancs, a partir de l'estudi agronòmic i potencial enològic de varietats minoritàries i desconegudes de vinya, que siguin adequades per a la producció a la regió de la Denominació d'Origen Méntrida en condicions de sostenibilitat i cultiu ecològic, permetent reduir els efectes negatius associats als climes càlids. El Projecte PEVIMEN, ha estat secundat pel CDTI, mitjançant una ajuda parcialment reemborsable cofinançada pel Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER) a través del programa operatiu pluriregional de creixement intel·ligent. El Projecte, que té una durada prevista de 36 mesos abastant tres campanyes vitivinícoles, es desenvoluparà en 1 ha de vinya experimental enclavada en les vinyes pròpies de la bodega, i compta amb el suport en l'àmbit científic del Grup de Recerca en Viticultura de la Universitat Politècnica de Madrid, a més d'altres col·laboradors tècnics.

VINYES
La Finca “La Verdosa” està situada en el nord-oest de la província de Toledo, en la localitat de Santa Cruz del Retamar. És molt arbrada, amb primacia d'alzines centenàries i abundant romaní, farigola i lavanda. La seva fauna està composta per daines, cérvols, senglars, llebres, perdius i diferents espècies d'ocells rapaços.
La finca té un relleu suaument ondulat i bufona per l'extrem nord amb el riu Alberche. A causa de l'absència de pasturatge en els últims segles la finca ha conservat la seva autenticitat i la tipicitat de la devesa mediterrània.
Travessant el riu Alberche, al nord des de la finca, es troba la població d'Almorox on estan situades les vinyes de Albillo Real. Seguint a l'oest pels contraforts de la Serra de Gredos s'arriba al Real de Sant Vicente que alberga les vinyes de nostra Garnatxa La Suerte de Arrayán.
Ja a la província d'Àvila, a les muntanyes de Cebreros, trobem les altres vinyes de Garnatxa que serviran per a nostra Garnatxa d'Arrayán.