Black 2020

Cronologia

Finals del segle XVIII

Fundació del celler a l'Avellà com a cooperativa del poble, on s'elaboraven vins i olis que s'exportaven a Cuba.

Segle XX

El celler de l'Avellà roman abandonat durant dècades, però les vinyes encara són treballades per històrics parcers.

1984

La família Peris reconeix l'alt valor històric d'aquest petit celler i el potencial del territori de l'Avellà i funda el celler Mont Rubí, on es comença elaborant cava.

1986

La família Peris decideix apostar per un jove enòleg, Josep Queralt, que avui en dia encara és l'encarregat d'elaborar els nostres vins, després de més de trenta anys.

1992

La febre dels Jocs Olímpics de Barcelona, impulsa el sector del cava i MontRubí viu uns anys pletòrics produint caves de petit tiratge, alguns premiats per prestigiosos tastadors.

2000

Després d'anys d'elaborar cava i de presenciar com el sector travessava una batalla ferotge de preus, vam decidir canviar de rumb i s'emprèn el Projecte Gaintus. Aquesta aposta va consistir en la recuperació de la varietat Sumoll i va crear una base sòlida en la filosofia de MontRubí.

2001

MontRubí llança al mercat el primer monovarietal del món 100% Sumoll: Gaintus.

2006

Plantació de la nostra icònica vinya de Sumoll en formació vertical.

2010

Primera anyada dels nostres monovarietals joves Black & White. Avui dia exportats a més de 22 països.

2018

Reforma i ampliació del celler incorporant l'última tecnologia del sector del vi i construint una nova sala de criança.

2020

Inauguració del Xalet de l'any 1902 de patrimoni històric i cultural amb restaurant propi, Wine Bar, salons per a esdeveniments i diferents espais a l'aire lliure.

2021

Inauguració de Casa Gran 1771. Un hotel boutique de 10 habitacions, amb gimnàs, saló amb llar de foc, bar i piscina.

La Finca

La nostra finca de 100 hectàrees se situa a la Vall de l'Avellà, un paratge idíl·lic a l'Alt Penedès, on les nostres 40 hectàrees de vinyes, disposades en 35 parcel·les, es troben envoltades de bosc de pi mediterrani, alzines, oliveres i roures.

Al poble de l'Avellà, on se situa MontRubí, es troben els dos cellers, l'hotel Casa Gran 1771, i el xalet, una obra arquitectònica de finals del s. XIX totalment restaurada, i que alberga el restaurant gastronòmic, el Wine Bar d'estiu, el d'hivern i la botiga de vins.

De les nostres vinyes, veremem únicament raïm certificat ecològic de varietats autòctones de la nostra zona. Fa anys que cuidem de la nostra finca per tenir un patrimoni natural que tothom vulgui venir a gaudir.

Un dels enclavaments més importants de MontRubí, són les restes de l'Ermita de Sant Andreu de l'Avellà, del s. XI, que vam decidir recuperar al costat dels arqueòlegs d'Arqueovitis, des d'aquest punt, es pot visualitzar tota la finca en 360°.

A MontRubí apostem per una forma de treballar el camp que sigui fidel a com ho feien els nostres avantpassats. Entenent l'ecosistema de la vinya i respectant-lo, així aconseguim uns vins que donen a MontRubí el seu caràcter únic.

El projecte Gaintus

Quan es va fundar el celler l'any 1984, en un edifici de 1880 que fins a principis del segle XX va elaborar vins i olis que s'exportaven a Cuba, comencem elaborant cava. Després d'alguns anys i després d'experimentar la batalla de preus que travessava el sector del cava, decidim canviar el rumb i apostar per un projecte diferent: elaborar vins tranquils amb varietats autòctones i per a això vam emprendre el "Projecte Gaintus". Aquest projecte va començar l'any 2000 i es va identificar amb la nostra voluntat de recuperació de la varietat Sumoll, un raïm que antigament estava molt estesa a Catalunya i especialment al Penedès, no obstant això, el fet que fos una varietat delicada i difícil de conrear, al costat de la plaga de la fil·loxera de la vinya i la replantació amb varietats de raïm blanc per a l'elaboració dels vins espumosos, van fer que fos desplaçada per altres varietats foranes, quedant pràcticament extingida. L'any 2001, després de recuperar una antiga vinya de Sumoll que havia "sobreviscut" a l'extinció, llancem Gaintus, el primer monovarietal de Sumoll negre del món. El nom Gaintus fa referència a la senyalització d'una ruta d'escalada als Pirineus i simbolitza el desafiament al qual s'enfrontava MontRubí. Aquest va ser un camí de llarg recorregut, ja que quan apostem per la recuperació de la varietat Sumoll, al nostre voltant ens aconsellaven no embarcar-nos en aquesta aventura per tractar-se d'una varietat molt delicada i difícil de conrear. Va ser una etapa experimental atès que no hi havia molts estudis sobre com vinificar aquesta delicada varietat. No obstant això, podem dir que, al llarg dels anys, vam anar aprenent a domesticar-la i així vam obtenir el reconeixement com el primer celler del món a produir vins 100% Sumoll.

Terroir

Les 30 hectàrees de vinyes de MontRubí estan situades en una zona muntanyenca entre els 400 i els 800 m sobre el nivell del mar, en la serra prelitoral de Catalunya, sota un clima mediterrani amb influència continental, en la nostra finca de més de 100 hectàrees.

La important amplitud tèrmica entre el dia i la nit ens permet preservar l'acidesa del raïm gràcies a una lenta maduració. Els nostres sòls, calcari-argilenc, calcari-arenós i de pissarra retenen la humitat de les precipitacions i afavoreixen la resistència de la planta al rigor de l'estiu.

Aquests sòls no són uniformes i les diferents textures confereixen complexitat, caràcter i molta mineralitat als vins. Amb aquestes característiques, busquem un estil amb enfocament en la fruita, la frescor i l'elegància.

Els vins de MontRubí busquen les arrels, la singularitat i el valor de la viticultura tradicional. Per això, creiem fermament que les varietats autòctones són les més adequades per a expressar el caràcter i identitat de la nostra terra i la seva cultura.

Les varietats dels nostres blancs són Xarel·lo, Macabeu i Parellada i les dels nostres negres i rosats són Garnatxa, Carinyena i Sumoll.

Vins ecològics i vegans

El nostre cultiu ecològic, aspira a cuidar al màxim del nostre entorn. El treball tant en vinya com en celler es realitza seguint les pautes marcades per l'agricultura ecològica com una mostra de respecte cap al medi ambient i entenent-la com una de les fonts per a obtenir la màxima qualitat en cadascun dels nostres vins.

En els últims anys, decidim fer un pas endavant i assolir la certificació ecològica i vegana per a tots ells.

Els vins de MontRubí s'elaboren respectant la tradició dels nostres ancestres i la innovació dels nostres dies, utilitzant tècniques vàries en funció del vi a elaborar i amb l'objectiu que cadascun d'ells tingui la seva personalitat pròpia i sigui un reflex genuí del raïm de la qual procedeix i del seu entorn.

La criança dels nostres vins es duu a terme en botes de roure francès, ous de ciment i àmfores d'argila artesanals.