José Pariente Verdejo 2022

Diuen que en la vida d'una persona existeixen moments que li marcaran per sempre i que les nostres accions tenen el seu ressò en l'eternitat.

El viticultor José Pariente va imaginar aquest futur en la viticultura artesanal en la dècada de 1960. Terra, excel·lència i passió pel vi i el raïm Verdejo li despertaven cada matí per a continuar lluitant per un somni. Va treballar durant anys perquè les seves accions marquessin el camí del que avui és la nostra filosofia: qualitat, compromís, sostenibilitat i avantguarda.

Qualitat

En 1998 Victoria Pariente va prendre el testimoni del seu pare com a forma de vida, conjuminant passat, present i futur en l'elaboració dels vins. La innovació i el respecte al medi ambient sempre han estat la seva màxima, trobant un equilibri perfecte en la cerca de la millor qualitat.

D.O. Rueda

En l'actualitat, Cellers José Pariente és un referent dins de la Denominació d'Origen de Rueda. El nostre celler manté una filosofia molt clara: la innovació i l'avantguarda, el respecte per la vinya i la seva minuciosa cura. Apostem amb fermesa per la recerca i el desenvolupament, en cerca sempre de la qualitat i l'excel·lència en l'elaboració dels nostres vins.

Més de cinquanta anys perfeccionant l'art del vi

Present i futur

Un celler familiar, on avui la tercera generació, Martina i Ignacio Prieto Pariente, porten les regnes amb la mateixa il·lusió i obstinació que els seus predecessors. Continua l'aventura dels germans Prieto Pariente a les Bodegas Prieto Pariente.

El que som i serem: la filosofia del nostre celler.

Des de Cellers José Pariente tenim clar quin és el camí per a arribar a aquest futur que imaginem. Un futur que passa per decisions a prendre en el present, sense oblidar mai el nostre passat.

Valors

Mantenim un full de ruta clar: el desenvolupament de la màxima qualitat en tots els nostres processos productius, una minuciosa cura de la vinya i la cerca de les tècniques més avançades en el nostre sector. Tot això mantenint sempre un profund respecte per la tradició heretada de les generacions anteriors.

Gràcies a aquests pilars fonamentals hem definit els nostres valors, aquests que fan única el nostre Celler i que ens serveixen de guia en el nostre dia a dia.

Excel·lència

Aprofundim en el coneixement i anàlisi de tots els processos de negoci que l'empresa aborda per aconseguir el més alt nivell de qualitat en cadascun d'ells. Atenem amb profund respecte a tots els grups d'interès relacionats amb l'empresa.

Excel·lència, compromís i innovación.

Compromís

Administrem el nostre negoci de forma socialment responsable. Fem prevaldre la visió del llarg termini buscant la construcció d'un projecte empresarial solvent i basat en sòlids principis.

Considerem que és fonamental respectar l'entorn, per això, el cuidem al màxim. El nostre principal objectiu és preservar el terrer. Mantenim un compromís diari amb els nostres vins i amb les persones que els envolten. Elles són part fonamental de la nostra història.

En 2018 implantem la norma de seguretat alimentària Esquema FSSC22000

Innovació

Mantenim una actitud emprenedora per a abordar nous projectes que assegurin la sostenibilitat, escalabilitat i rendibilitat del nostre negoci.

Descobreix més sobre les nostres iniciatives de Responsabilitat Social Corporativa i projectes d'innovació en la secció RSC.

Filosofia-iniciativa-emprenedora-Bodegas José Pariente.

Vinyes d'una qualitat excepcional emmarcats en la D.O.Rueda.

Les nostres vinyes es troben repartits en dues zones: Una zona val·lisoletana, que abasta els paratges de Rueda, La Seca, Torrecilla de la Abadesa i Tordesillas; una altra, situada a Segòvia, que engloba els municipis de Codorniz i Nava de Asunción.

Disposem de plantacions en vas en les nostres vinyes més antigues, veremats de manera manual, i en espatllera en les plantacions més modernes. Les varietats de raïm amb les quals treballem a Bodegas José Pariente són: la Verdejo, varietat autòctona de la zona; i la varietat Sauvignon Blanc.

Clima

Les vinyes es veuen afectats pels extrems tèrmics de les estacions, hiverns freds i molt llargs, primaveres curtes amb gelades tardanes i estius calorosos i secs, amb tempestes puntuals.

El gran contrast de les temperatures entre el dia i la nit, és un factor clau per a aconseguir, en la varietat Verdejo, l'equilibri entre el sucre que el raïm guanya amb el sol i l'acidesa que conserva amb les baixes temperatures nocturnes. Les pluges són escasses assolint uns mínims de 300 l i uns màxims de 600 l anuals.

La gran part dels sòls de les nostres vinyes són de runes formades per còdols, són pobres en matèria orgànica i compten amb alguns afloraments calcaris en les cotes més altes. A més, disposem de sòls arenosos en determinades plantacions de ceps vells, d'aquí, la gran mineralitat en els nostres vins.

Sòls

Terres planes, però d'altitud mitjana enclavades en la D.O. Rueda, situades entre 700 i 800 metres sobre el nivell de la mar. Per la seva latitud, la zona queda enclavada en el clima mediterrani. No obstant això, per la seva altitud, es declara d'influència continental. Cada vi deu la seva originalitat al comportament de la vinya sobre el tipus de sòl, factor de gran importància a l'ésser el seu element de nutrició i en actuar com el seu hàbitat.

Respecte per la vinya i passió pel vi,

Ecològic

El nostre respecte pel medi ambient ens ha portat a desenvolupar i practicar una viticultura ecològica en totes les nostres vinyes. Respectem l'equilibri de la naturalesa, contribuint a la preservació de l'ecosistema i apostant per un desenvolupament rural sostenible.

En 1998 Victoria Pariente va imaginar un futur de grans vins blancs en la D.O.Rueda. Anys després, aquest somni es va fer realitat amb els primers fonaments del nostre nou celler.

Des de 2008 el celler disposa d'un edifici de nova planta, sòlid i funcional, situat entre Rueda i La Seca, des del qual s'albira una panoràmica espectacular, amb les vinyes pròpies en primer terme.

Excel·lència

Les instal·lacions compten amb la tecnologia d'última generació necessària per a cuidar la producció fins a l'extrem.

Ens trobem constantment en la cerca i estudi de noves formes d'elaboració i materials alternatius de fermentació i criança. Actualment, el nostre celler disposa de dipòsits d'acer inoxidable, botes de roure francès, dipòsits de formigó – tant ovoides com troncocònics – foudres i tines de fusta.

El secret dels nostres vins resideix en la qualitat, l'experiència i la precisió de les nostres elaboracions.

L'altiplà de Rueda acull, arribant setembre, el moviment incessant de la verema. És un procés en el qual conjuminem la nostra qualitat, experiència i precisió, en un equilibri que es reflectirà en el caràcter dels nostres vins, plens d'expressivitat i harmonia.

Verema

Comencem primer amb la varietat Sauvignon Blanc, de cicle vegetatiu més curt i maduració més primerenca. Dies més tard arriba la recol·lecció de la varietat Verdejo, que en bona part es viu de nit, quan les baixes temperatures preserven la intensitat aromàtica del raïm. En les vinyes més antigues, plantades en vas, es manté la tradicional verema manual, que permet una primera selecció del raïm en el camp. Buscant respectar al màxim l'expressió i qualitat del raïm, aquesta verema es duu a terme en caixes.

Per parcel·les

Totes les nostres vinyes es veremen i vinificant per separat (Plot by plot system), per a així mantenir un control exhaustiu de cada estat d'elaboració dels nostres vins, buscant sempre la màxima qualitat.

Elaborem els nostres vins amb experiència i precisió

Microclima

Per als nostres vins joves (José Pariente Verdejo, José Pariente Sauvignon Blanc i Apasionado) iniciem la fermentació amb llevats autòctons propis de les nostres vinyes. Aquest llevat autòcton, juntament amb el nostre microclima, els diferents sòls i les vinyes, són responsables de les característiques úniques dels vins José Pariente. Per als nostres vins amb criança ("José Pariente Fermentado en Barrica" i "José Pariente Cuvée Especial"), la fermentació és espontània i es duu a terme en botes de roure francès, dipòsits ovoides de formigó i foudres.