Maria Ganxa 2021

LA HISTÒRIA DE PASCONA

PASSAT PRESENT I FUTUR

Cap allà l'any 1200, una part de les terres del Priorat pertanyien a la Cartoixa de l'Escaladei gestionades pels seus monjos i una altra part a la noblesa, concretament a la Baronia d'Entença, qui dominava les terres d'on ara neixen els vins del Celler Pascona.

L'any 1827 nasqué en Pere Pascó i Pi, metge de Falset que comprà les terres a la partida Fontanals. Aquestes varen passar a la seva filla Victòria Pascó i després a les seves dues netes, la Mari Pau Gombau Pascó i la Guadalupe Gombau Pascó, conegudes com les Pascones. Vingué la Guerra Civil i les Pascones varen perdre els seus promesos al front i quedaren solteres amb una edat avançada i sense descendència, en la qual les dues germanes es cuidaren l'una de l'altra.

En passar els anys, en edat adulta i sense descendència, van rebre un regal del cel: Una nena de set anys, l'Assumpta Rull. La seva mare, parenta de les Pascones, havia enmaleltit i s'havia fet difícil mantenir la família i els hi va demanar el favor de cuidar la seva nena. Passà tota la infància al costat de les Pascones i en passar els anys i millorar la situació familiar, la mare reclamà a les Pascones la seva filla, fet que no agradà a les Pascones que d'alguna manera, se l'havien fet seva. Com un divorci actual pactaren els dies que havia d'estar amb la seva mare i amb les Pascones. Així doncs, aquesta nena es va fer gran amb elles i l'amor que va rebre de les Pascones, els hi retornà fins a la seva mort. Elles, a part de les seves possessions, li deixaren per herència la finca dels Fontanals, coneguda ja com la Finca de les Pascones.

Les pascones - història del celler pascona - DO Montsant

Les Pascones i l'Assumpta Rull al centre

L'Assumpta es va fer gran i es casà amb n'Antoni Ripoll Bartolomé que començà el projecte l'any 1991 fins que l'any 2006 el seu fill, en Toni Ripoll agafà les regnes i rebatejà el projecte, fent un homenatge i com a mostra de gratitud, neix PASCONA.

El vinater Toni Ripoll, gerent del Celler Pascona, crescut entre plats, vinyes, oliveres i camps de fruiters, es va formar en Electrònica sent un dels millors de la promoció mentre donava un cop de ma al negoci familiar, un restaurant a Mora la Nova. Un bon dia va obrir els ulls i mirant al seu entorn decidí aprofitar aquest gran patrimoni vingut de generacions passades. Així es va endinsar en el meravellós món del Vi, estudiant, viatjant per conèixer altres zones i noves tendències i aplicant el seu esperit innovador en el projecte Pascona.

Actualment, neixen quatre vins de la Finca, de les sis possibilitats que el Toni va decidir conjuntament amb la Finca. Aquests quatre són la personificació en forma de vi d'alguns dels membres de la família, rendint així un homenatge.

El Celler Pascona està situat a la Vall dels Fontanals, proper a la població de Falset, terra històrica de vins, i treballem amb vocació innovadora i experimental les varietats autòctones Garnatxa, Carinyena a més del Syrah, Cabernet Sauvignon i Merlot, elaborant un producte de qualitat a un cost contingut. Formem part de la Denominació D'origen Montsant.

Celler Pascona - Vins de Terroir - DO Montsant

Pere Pascó i Pi

LA FINCA I EL CELLER

LA PECULIARITAT DEL MONTSANT EN 20 HECTÀREES

Ubicada dintre d'una falla, on en distàncies molt petites, conviuen situacions de el més peculiars: Argila, granit i llicorella comparteixen espai enriquint la qualitat de la Finca. A més amb les diferents altures i orientacions que ens proporciona la finca, aconseguim una gran heterogeneïtat. El nostre raïm conserva tota la tipicitat varietal que pot adquirir dels diferents mesoclimes, exposicions, altures de formació, etc.

Estem en orientació Est, amb una alineació ben acurada per obtenir els màxims beneficis que ens proporciona la natura, aprofitant al màxim el sol de tarda i en períodes més calorosos, el mateix refrigeri de la vinya amb la brisa marina procedent del Mediterrani.

EL CELLER I LA QUALITAT DEL RAÏM

Construït a peu de Vinya, és molt important per nosaltres que, en temps de verema, el transport del Raïm fins al celler sigui el mínim possible, en el pitjor dels casos, minuts. D'aquesta manera ens assegurem que el Raïm no es degrada, no s'oxida, mantenint tota la seva puresa, assolint així vins de màxima qualitat.

Envoltat de les eines que antigament eren imprescindibles pel treball al camp, es troba el nostre celler, on en un mateix espai, conviuen elaboració, criança, etiquetatge i emmagatzematge.

COMUNIÓ I EXPERIÈNCIA

Tant la Finca com el Celler han passat al llarg dels anys de generació en generació. Fruit de la tradició vitícola de la Família que a través d'una selecció acurada gra a gra de cada varietat i de les noves tecnologies enològiques, fan que Pascona sigui un vi especial, cívic i divers, i és en el vi on es manifesta la tipicitat de la Vall.

VINS DE TERROIR

TERRA I ALGUNA COSA MÉS...

Gràcies a la peculiaritat de la Finca amb la coexistència de tres varietats de terroir, l'argila en un 60%, el granit en un 30% i la llicorella en el 10% aproximadament, ens marquem com a únic objectiu la producció de vins de Terroir, fent combinacions entre les diferents varietats plantades en la mateixa varietat de Terroir. D'aquesta manera aconseguim un vi que per a nosaltres representa l'autenticitat i tipicitat de la terra.

Fer Vi de Terroir és buscar d'una manera ferma l'equilibri entre planta i terra. És un concepte que engloba moltes coses més enllà de la terra on està plantada la Vinya com per exemple: L'entorn que ens rodeja, la Biosfera, la Planta en si, la posició solar, el viticultor, la seva cultura i la seva manera de fer, etc. Intentem que la planta treballi en un entorn el més natural possible, que busqui el seu espai de la terra i produeixi el raïm en consonància amb tots els elements que formen part de la Finca.

Els canvis de color del terra a la nostra Finca es poden sentir amb la vista, el tacte mentre passegem i a l'hora de tastar els nostres vins. La joventut i fruitositat de l'Argila, la puresa i profunditat del Granit i el caràcter salvatge de la Llicorella: ADN PASCONA en estat pur.

MADE IN PASCONA

Al Celler Pascona produim vi, sota denominació d'origen Montsant. Envoltats a la nostra Finca de vinyes de Garnatxa i Carinyena, treballem també varietats amb la personalitat del Cabernet Sauvignon, Merlot i Sirà. Sempre respectant el nostre entorn i la terra, sent fidels als nostres principis en l'elaboració de vins de terroir: El tret més diferenciador dels nostres vins.