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Organistrum 2020

Organistrum 2020

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  • Sku D00276
  • Más en Blancos
  • Bodega Martín Códax
  • Denominación Rías Baixas D.O.
  • Meses de Crianza 4
  • P.V.P. 15 - 20
  • Variedades Albariño
  • País España
  • Zona Geográfica Galicia
  • Variedad Principal Albariño
  • Elaboración Tradicional
  • Producción Vegano
  • Recipiente Barrica
  • Vegano Si
  • Barrica Si
  • Bodega. Martín Códax
  • Crianza Semicrianza
  • Meses Crianza 1 - 11
  • Añada 2020
  • Graduación (%vol.) 12,5
  • Graduación (% vol) 12 - 13
  • Capacidad (cl.) 75

El vino Organistrum se elabora con uvas que proceden de una selección de parcelas orientadas al Suroeste y a 110 metros por encima del nivel del mar. Las uvas de estos viñedos se recolectan a principios de la vendimia y contienen una elevada estructura y grado alcohólico.

 

FICHA TÉCNICA

Tipo de vino:  Blanco Joven

Producción: Vegano

Variedades: Albariño

Rías Baixas D.O.

Fermentación y crianza: 4 Meses en barricas de roble

 Grado alcohólico: 12,5% vol.

Altitud: 110m

Orientación: Sur-este

NOTA DE CATA

Vista: De color amarillo pajizo intenso con irisaciones oro. Limpio y muy brillante.

Nariz: e media intensidad con aromas complejos donde se percibe una carga frutal importante junto a un fondo ligeramente tostado. Sutil, donde la fruta fresca con las notas de vegetal húmedo predominan envolviendo matices de una madera muy limpia (vainilla, cedro, resina, etc.).

Boca:   Amplio en la entrada, muy bien sostenido por los tostados y la fruta en la evolución, acidez integrada que no resalta para resultar bastante sabroso y amplio en matices. Un vino que pide tiempo para abrirse y mostrar los registros aromáticos de la fruta verde con notas herbáceas sobre un fondo de vainilla. Largo, con retronasal de notas frutales nítidas que prolongan gratamente el recuerdo.

MARIDAJE

Carnes blancas, pescados y aroces

 

Bodegas Martín Códax fue fundada en 1985 con el nombre del trovador gallego más conocido, que solía cantar al amor y al mar de nuestro litoral. Aún se conservan sus poemas medievales, los más antiguos de la lengua galaico-portuguesa con la música original.

Desde su fundación, Bodegas Martín Códax ha crecido y se ha desarrollado siempre apoyando a su gente, su tierra y su cultura. Eso es lo que somos y así se elaboran nuestros vinos. Un proyecto que partió del sueño, la pasión y el trabajo de un grupo de familias viticultoras es ahora una realidad que ha permitido que Bodegas Martín Códax se convierta en un símbolo de los vinos gallegos dentro o fuera de nuestro país, promoviendo nuestra identidad única y fuerte en más de 50 países en el mundo.

 Nuestros viñedos, ubicados en pequeñas parcelas, se caracterizan por usar el tradicional sistema del emparrado y son cuidados con gran esmero, siguiendo los consejos de nuestro personal técnico de viticultura para conseguir así la máxima calidad posible.

 

Generalmente la vendimia comienza a mediados de Septiembre, es manual y los racimos se depositan en cajas de 20 kg para evitar que se aplasten y su calidad disminuya.

 

Una vez llegan a bodega, se analizan comprobando que cumplan los mínimos exigidos y son introducidos en la despalilladora para separar la uva del raspón. Por último, una prensa neumática, es la encargada de extraer el mosto.

 

Una vez obtenido el mosto, comienza el proceso de fermentación alcohólica que se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 30.000 litros de capacidad. Cuando esta termina, empieza la fermentación maloláctica, que transforma los ácidos málicos en lácticos, evitando así una acidez excesiva. Por último, el vino es estabilizado y embotellado.

 

Por otra parte, disponemos de un túnel de barricas para la fermentación de uno de nuestros vinos, Organistrum. Las barricas empleadas son de roble Allier francés.

Nuestra enóloga:

Katia Álvarez

En 2005, Katia Álvarez se pone al frente de la dirección de producción y enología de Bodegas Martín Códax. Es licenciada en Enología, aunque primeramente se diplomó en Ingeniería Técnica Agrícola, especializándose en Industrias Agrícolas y Alimentarias.

Tras adquirir gran experiencia en otras D.O tanto nacionales como internacionales, llegó a Martín Códax donde participa activamente en todos los proyectos y en numerosas ponencias de todo el mundo.

 

 

 

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